Vins Jura Domaine Ganevat - Les Dévoilés - 2012

Le Domaine Ganevat, situé au cœur du Jura, est une référence incontournable pour les amateurs de vins blancs d’exception. La cuvée Les Dévoilés 2012 est un vin sec élaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le Savagnin, parfois associé au Chardonnay, selon le millésime et l’interprétation du vigneron Jean-François Ganevat. Le millésime 2012 a bénéficié d’un climat propice, alliant fraîcheur et belle maturité des raisins, donnant ainsi naissance à un vin précis, tendu et à la palette aromatique complexe. La vinification est naturelle, pratiquée en levures indigènes, sans ajout de soufre, et les élevages longs sur lies fines subliment la pureté du fruit tout en conservant la typicité du terroir jurassien.

Le Jura, région confidentielle de l’est de la France, est célèbre pour ses sols marno-calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité singulière et une grande fraîcheur. Les hivers froids et les étés tempérés permettent une maturation lente, idéale pour développer des arômes fins et une structure acide équilibrée. L’histoire viticole du Jura est riche : longtemps tournée vers le traditionnel vin jaune, la région connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour ses cuvées ouillées, telles que Les Dévoilés, qui expriment le terroir avec élégance et précision.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets délicats. La finesse et la tension minérale de la cuvée Les Dévoilés 2012 se marient merveilleusement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des fromages régionaux comme le Comté affiné ou une volaille à la crème et aux morilles, plat emblématique du Jura. Sa fraîcheur et sa longueur en bouche en font également un compagnon idéal pour des asperges ou une cuisine asiatique subtilement épicée.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture de ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation, afin d’en révéler toute la palette d’arômes. Ce 2012 offre un très beau potentiel d’évolution, mais il se montre déjà superbe aujourd’hui après quelques années en cave.