Vins Jura Domaine Ganevat - L'enfant Terrible - 2020

Le Domaine Ganevat, figure emblématique du Jura, signe avec sa cuvée L’enfant Terrible 2020 un rouge à la personnalité affirmée, tout en finesse. Issu de cépages typiquement jurassiens — principalement le gamay et le poulsard selon les millésimes, parfois complétés par le trousseau ou le pinot noir — ce vin est élaboré sous la houlette de Jean-François Ganevat, vigneron défenseur des pratiques biodynamiques et des vinifications naturelles. Cultivée sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes, la vigne bénéficie d’un terroir propice à une belle fraîcheur et à l’expression du fruit. La vinification se fait sans intrant, le plus souvent avec des grappes entières, conférant au vin de la souplesse, du fruit croquant, et une belle digestibilité.

Le Jura, région viticole de caractère nichée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat semi-continental assez rude. Les hivers rigoureux et les étés chauds, alliés à la diversité des sols (marnes bleues, graviers calcaires, argiles), façonnent une mosaïque de terroirs adaptés à une grande variété de cépages. L’histoire viticole jurassienne est riche et ancienne, marquée par la singularité de ses vins (vin jaune, vin de paille) et la préservation de méthodes traditionnelles.

L’enfant Terrible 2020, tout en légèreté et en fraîcheur, s’accompagnera idéalement de spécialités régionales comme une saucisse de Morteau grillée, une truite au vin du Jura, ou une salade composée de comté affiné. Plus largement, sa trame acidulée et fruitée trouvera de beaux accords avec des charcuteries fines, des volailles rôties ou une cuisine méditerranéenne légère.

Pour apprécier toute la subtilité aromatique et la gourmandise de cette cuvée, je conseille une dégustation légèrement rafraîchie, autour de 13-15°C. Aérer le vin en carafe pendant une demi-heure permettra d’exprimer toute la complexité des arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de notes florales typiques de l’assemblage.