Vins Jura Domaine Ganevat - Florine - 2014

Le Domaine Ganevat, situé au cœur du Jura, propose avec sa Cuvée Florine 2014 un vin blanc sec d’une remarquable finesse. Issu majoritairement du cépage Savagnin, parfois complété par du Chardonnay selon les millésimes, ce vin exprime toute la typicité du vignoble jurassien. La cuvée est élaborée à partir de raisins cultivés en biodynamie sur des sols d’argiles et de marnes grises, apportant profondeur et minéralité. Jean-François Ganevat pratique une vinification naturelle, avec des fermentations en levures indigènes et un élevage en fûts anciens, sans collage ni filtration, ce qui confère au vin pureté et authenticité, tout en respectant le caractère du terroir.

Le Jura, région discrète mais fascinante de l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par de fortes variations de température entre l’été et l’hiver. Les vignes profitent de sols riches en marnes, idéaux pour l’expression des cépages autochtones tels que le Savagnin et le Chardonnay. Cette région, à l’histoire viticole millénaire, a su préserver des méthodes traditionnelles tout en gagnant récemment ses lettres de noblesse chez les amateurs du monde entier. Les producteurs comme le Domaine Ganevat participent activement au rayonnement du Jura, grâce à des vins singuliers, d’une grande pureté aromatique et dotés d’un excellent potentiel de garde.

La Cuvée Florine est un blanc sec tendu, à la belle minéralité, dévoilant des notes de fruits blancs, de citron confit, de noisette et parfois une touche légèrement oxydative typique du Jura. Elle s’accordera parfaitement avec des poissons de rivière, un plateau de fruits de mer, ou encore un poulet au Comté, plat emblématique de la région. Pour une expérience authentique, tentez un accord avec une truite du Jura ou une fondue au Comté.

La dégustation de cette cuvée gagnera à être réalisée entre 11 et 13°C. Servez-la dans des verres à vin blanc de taille moyenne après un léger carafage pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité aromatique propre à la patte Ganevat et à ce grand terroir du Jura.