Vins Jura Vignoble Guillaume - Vieilles Vignes - 2023

Le Vignoble Guillaume Cuvée Vieilles Vignes 2023 est un vin blanc sec originaire du Jura, une région encore trop souvent méconnue mais qui possède un patrimoine viticole remarquable. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie de la profondeur et de la concentration propres aux ceps anciens, qui puisent plus profondément dans le terroir. Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques plutôt équilibrées, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant la vivacité et la minéralité recherchées dans les grands blancs jurassiens. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé ici, il est fort probable qu’il s’agisse majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique du Jura pour les vins blancs secs, possiblement complété par du Savagnin selon les pratiques de la maison Guillaume. La vinification, axée sur la pureté du fruit et la précision aromatique, révèle un vin à la robe brillante, qui séduit par ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau, soutenus par une trame minérale caractéristique de la région.

Le Jura, situé à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds et secs, bien adapté à l’élaboration de vins blancs racés. Les sols sont dominés par des marnes, des argiles et des calcaires, conférant aux vins leur belle tension et leur typicité. Le vignoble jurassien, à l’histoire ancienne, connaît aujourd’hui une renaissance, séduisant les amateurs en quête d’authenticité et d’originalité.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec une cuisine goûteuse sans être trop puissante. Il sublimera un poisson de rivière grillé, des crustacés comme une salade de langoustines ou des fromages régionaux tels que le Comté affiné. Pour un accord local, essayez-le avec une croûte aux morilles ou une volaille à la crème. Sa fraîcheur minérale accompagnera également avec élégance des légumes de printemps ou une tarte salée.

Pour apprécier toute la complexité de ce Jura Vieilles Vignes, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Ce vin, à la fois expressif et élégant, pourra aussi se révéler après quelques années de garde si vous appréciez les évolutions plus nuancées.