Vins Jura Jean François Ganevat - Cuvée Florine - 2019

La cuvée Florine 2019 de Jean-François Ganevat est un vin blanc remarquable issu de l’appellation Jura, élaboré dans le plus pur respect des traditions régionales. Principalement composé de Savagnin ouillé, cépage emblématique du Jura, ce vin exprime toute la finesse et la minéralité propres à ce terroir unique. Le millésime 2019, marqué par un climat plutôt frais et équilibré, offre une belle vivacité et une maturité aromatique sans excès. La vinification se fait selon des méthodes naturelles, sans ajout de produits œnologiques, ce qui permet d’exprimer pleinement la nature du cépage et du sol. En conditionnement magnum, la conservation est optimisée, favorisant une belle évolution du vin au fil des années. La mention "demi-sec" indique une légère douceur, rarement présente dans le Jura, mais parfaitement maîtrisée ici pour offrir une tension et une gourmandise délicates.

Le Jura, situé à l’est de la France, est une région viticole au climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, marno-calcaires et parfois schisteux confèrent aux vins une caractéristique minérale et une complexité remarquable. Berceau de cépages autochtones tels que le Savagnin et le Trousseau, le Jura a construit sa réputation sur des vins authentiques, oscillant entre tradition et innovation. Son histoire viticole est riche, portée par des vignerons singuliers comme la famille Ganevat, qui oeuvre à la valorisation du patrimoine local.

Pour sublimer la cuvée Florine demi-sec, privilégiez des accords qui mettront en valeur sa légère suavité et sa fraîcheur. Des fromages régionaux comme le Comté affiné ou une tomme jurassienne feront merveille. Il accompagnera aussi parfaitement une volaille à la crème, un filet mignon de porc sauce aux morilles ou un poisson de rivière en beurre blanc. Pour les amateurs de cuisine exotique, des plats asiatiques légèrement épicés ou une cuisine fusion sauront révéler la subtilité du vin. Les notes douces du demi-sec mettront également en valeur des recettes à base de noix ou de fruits secs.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Jura blanc en magnum, servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se garder plusieurs années en cave, gagnant en complexité tout en conservant sa fraîcheur. Un vin convivial, singulier, à savourer entre amateurs curieux et épicuriens avertis.