Vins Jura Domaine Labet - En chalasse

Le Domaine Labet, installé au cœur du Jura, est reconnu pour son approche attentive et respectueuse des terroirs, notamment à travers sa cuvée "En Chalasse". Ce vin blanc, identifié comme sec et sans précision de millésime, reflète la typicité du vignoble jurassien. S'il est délicat de préciser le ou les cépages utilisés sans autre indication, il est fort probable que l'on retrouve l'expression de cépages traditionnels régionaux tels que le Chardonnay ou le Savagnin, avec un travail minutieux en parcellaire visant à révéler l'identité du lieu-dit "En Chalasse". La vinification, souvent en levures indigènes et avec un élevage soigné, tend à préserver la pureté, la finesse et la minéralité, signature des vins blancs du Jura.

La région du Jura, située à l'est de la France, est marquée par un climat continental tempéré, aux hivers parfois rigoureux et aux étés chauds, ce qui confère aux raisins une maturation équilibrée. Les sols sont principalement composés de marnes et d'argiles, conférant aux vins une minéralité prononcée et une grande fraîcheur. L’histoire viticole du Jura est ancrée dans la tradition, et des domaines comme Labet participent activement au renouveau qualitatif de la région, mettant en avant les terroirs et une viticulture respectueuse de l’environnement.

Ce type de vin blanc sec du Jura s’accorde à merveille avec des plats régionaux tels qu’une truite au bleu ou une volaille crémée aux morilles. Il accompagne également très bien les fromages locaux, en particulier un vieux comté affiné, qui sublime la salinité et la structure du vin. Pour des mets plus universels, tentez l’accord avec un carpaccio de coquilles Saint-Jacques ou un poisson grillé simplement relevé d’agrumes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa minéralité. Un passage en carafe peut également révéler sa complexité et offrir une belle palette aromatique au fil de la dégustation.