Vins Jura Domaine Chevassu-Fassenet - Chardonnay - 2023

Le Domaine Chevassu-Fassenet propose avec sa cuvée Chardonnay 2023 une interprétation élégante du style jurassien, mettant en avant la finesse et la fraîcheur propres aux vins blancs de cette région. Ce vin, élaboré à partir de chardonnay, se distingue généralement par des notes aromatiques florales et fruitées, évoquant la pomme verte, l’agrume et parfois la noisette, agrémentées d’une minéralité caractéristique du terroir jurassien. La vinification dans le Jura peut varier, allant d’une expression très pure, élevée en cuve, à des vins qui bénéficient d’un passage en fût, voire d’un élevage oxydatif typique de la région, mais dans le cas d’un chardonnay sec jeune, on s’attend surtout à une expression de fraîcheur et de vivacité.

Le Jura, région nichée à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente des raisins. Les sols y sont variés, dominés par des marnes, des argiles et des éboulis calcaires, qui confèrent aux vins une belle complexité minérale. L’histoire viticole jurassienne, marquée par une tradition séculaire, a su préserver des méthodes de vinification spécifiques, alliant authenticité et savoir-faire, tout en valorisant des cépages adaptés à ce terroir exigeant.

Côté accords, ce chardonnay sec accompagnera à merveille des poissons de rivière, tels qu’une truite aux amandes ou un sandre sauce au vin blanc. Il mettra également en valeur une poularde à la crème, spécialité régionale, ou des fromages du Jura comme le Comté affiné, dont la texture et le goût se marieront harmonieusement avec la fraîcheur du vin. Plus simplement, il pourra aussi sublimer une cuisine épurée, à base de légumes de printemps et de volailles rôties.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 10 à 12°C, afin d’exprimer pleinement ses arômes délicats et sa vivacité, tout en laissant le vin s’ouvrir progressivement dans le verre à table.