Vins Jura Domaine Jean-François Ganevat - J'en veux encore - 2018

Le Domaine Jean-François Ganevat, situé au cœur du Jura, est reconnu pour sa capacité à élaborer des vins blancs d’une grande pureté, en s’appuyant sur des méthodes de viticulture biodynamique. La cuvée "J'en veux encore" 2018 exprime parfaitement cette philosophie artisanale, mêlant tradition et savoir-faire innovant. Cette cuvée, dont l’assemblage précis peut varier selon les millésimes et les choix du domaine, s’ancre généralement dans l’expression libre des cépages régionaux, vinifiés avec une attention particulière au terroir jurassien. La vinification naturelle, avec des interventions minimales et le respect du calendrier biodynamique, favorise la fraîcheur, la vitalité et la personnalité unique du vin, tout en préservant l’authenticité de chaque cuvée.

Le Jura est une région viticole de caractère, façonnée par des sols marno-calcaires, un relief vallonné et un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés doux. Cette combinaison favorise la lente maturation des raisins et le développement de profils aromatiques subtils et complexes. Chargée d’histoire, la région du Jura s’est démarquée par ses vins singuliers et ses cépages autochtones, cultivant un savoir-faire remarquable transmis de génération en génération.

Ce vin blanc sec du Jura, au style naturellement expressif, pourra accompagner à merveille des produits de la mer, comme un ceviche de bar ou des huîtres fraîches, révélant ainsi sa vivacité et ses notes salines. Les fromages de la région, tel un Comté affiné, sublimeront également sa finesse et son potentiel d’accords gourmands. Vous pouvez aussi le servir avec une volaille à la crème ou une tarte aux poireaux, pour des associations plus douces et enveloppantes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement sa fraîcheur, son éclat aromatique et la belle tension minérale typique des grands vins blancs du Jura. Un carafage rapide peut être envisagé pour ouvrir davantage ses arômes.