Avis Viniou
Le vin rouge "Cuvée Sangiovese" de Jeff Carrel, bien que non millésimé, se distingue par sa personnalité affirmée. Élaboré à partir du cépage Sangiovese, habituellement associé aux grands vins italiens, cette cuvée est une audacieuse interprétation sur les terres du Languedoc. C'est une région reconnue pour son climat méditerranéen ensoleillé, parfait pour la maturation des vignes, et un terroir diversifié qui se compose essentiellement de sols argilo-calcaires. L'absence de millésime suggère une volonté du vigneron de garder une certaine constance dans le style et le profil du vin, en sélectionnant parmi différentes années.
La région viticole du Languedoc a une riche histoire vinicole et est connue pour sa capacité à produire des vins à la fois accessibles et de caractère. Le climat chaud et sec, atténué par les brises marines, permet d'obtenir des vins aux arômes généreux et aux tanins bien fondus. Les sols variés, allant de calcaires à schisteux, participent à la diversité des profils aromatiques que l'on peut y découvrir.
Pour mettre en valeur cette Cuvée Sangiovese, envisagez des accords avec des plats méditerranéens, comme un osso buco aux agrumes qui soulignera les notes fruitées et épicées du vin. Essayez également une ratatouille pour un mariage tout en harmonie avec les saveurs locales du Languedoc. Des fromages affinés, tels qu’un pecorino, compléteront agréablement ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement, tout en préservant l'équilibre délicat entre acidité et structure tannique. Carafez-le avant service si possible, pour aérer les arômes et complexifier son bouquet.
