Le cépage Sangiovese

Le Sangiovese est un cépage rouge emblématique d’Italie, notamment de la Toscane. Il se distingue par un profil aromatique complexe : notes de cerise griotte, violette, prune, herbes séchées et parfois une pointe de tomate séchée ou de cuir. En bouche, il offre une acidité marquée, des tanins élégants et une finale persistante, souvent ponctuée de touches épicées et terreuses.

Les principales régions viticoles exploitant le Sangiovese sont la Toscane, avec les appellations de Chianti, Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montepulciano, mais il est également présent en Ombrie, en Emilie-Romagne et ailleurs en Italie centrale.

Le Sangiovese se décline en plusieurs styles : vins jeunes, vifs et fruités ; cuvées plus évoluées, élevées en fûts, offrant structure et complexité ; et grands crus dotés d’un potentiel remarquable de garde.

Il s’accorde idéalement avec la cuisine italienne traditionnelle : viandes grillées, agneau rôti, plats à base de tomates (pâtes, pizza), fromages affinés ou encore charcuteries. Son équilibre entre fraîcheur et structure en fait également un excellent compagnon des mets méditerranéens.