Vins Languedoc Domaine Aupilhac - Le Gris - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Aupilhac, situé dans le Languedoc, nous propose ici sa cuvée Le Gris 2022, un vin blanc demi-sec élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, il est probable qu’il s’agisse d’un vin issu de cépages blancs typiques du Languedoc, tels que le Grenache Blanc, le Clairette, le Vermentino ou le Macabeu, qui participent à la richesse aromatique et à la structure de ce vin. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et des vendanges précoces, donne des vins à la fois expressifs, dotés d’une belle maturité, et d’une acidité équilibrée, idéale pour un demi-sec. La vinification, conduite dans le respect du vivant, vise généralement à préserver la fraîcheur originelle des raisins tout en révélant la complexité aromatique propre au terroir.

Le Languedoc est une région viticole vaste et ensoleillée, bordée par la Méditerranée. Son histoire, profondément ancrée dans la culture du vin, remonte à l'époque romaine. Les sols y sont variés : calcaires, schistes, galets roulés et marnes, ce qui confère une grande diversité de styles aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité des raisins et permet l’élaboration de blancs généreux, solaires, mais aussi frais grâce à l’altitude ou à l’influence marine. Le Domaine Aupilhac, reconnu pour sa rigueur et son engagement environnemental, offre ici un bel exemple de vinification respectueuse du terroir languedocien.

Un blanc demi-sec comme Le Gris 2022 se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois de notes miellées. Il se marie parfaitement avec des plats épicés ou sucrés-salés, comme un tajine de poulet aux abricots, une volaille à la sauce crème et estragon ou un curry de crevettes. Pour mettre à l’honneur la région, des tians de légumes méditerranéens rehaussés par une pointe de chèvre frais, ou un fromage de brebis au lait cru, constitueront également un accord harmonieux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler l’expression aromatique tout en conservant la vivacité du vin. Vous pouvez carafer le vin s’il vous paraît encore discret lors de l’ouverture. Ce vin demi-sec sera aussi appréciable à l’apéritif qu’au cours du repas.