Vins Languedoc Pierre & Antonin - Petit Sauvage! - 2024

Avis Viniou

Pierre & Antonin proposent avec leur cuvée Petit Sauvage! 2024 un vin blanc issu vraisemblablement d’un assemblage de cépages autochtones du Languedoc, même si la composition précise reste confidentielle. Élaboré en vin de France, en dehors des cadres rigides de l’AOC, ce vin revendique clairement sa nature artisanale et bio, laissant s’exprimer à la fois le fruit, la fraîcheur et le caractère naturel de sa vinification. Sa couleur jaune pâle laisse présager une bouche vive et une belle tension, typiques des blancs languedociens vinifiés sans artifices, dans le respect du raisin et du terroir.

Le Languedoc, région viticole historique du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen bien ensoleillé et souvent soumis à la Tramontane. Les sols, très variés, alternent entre calcaire, argile et galets roulés issus de dépôts alluvionnaires, favorisant richesse aromatique et typicité. Longtemps terre de vins de volume, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés tels que Pierre & Antonin, qui misent sur la biodiversité, la conversion en bio et la mise en avant des cuvées "nature" peu interventionnistes.

La cuvée Petit Sauvage! 2024, avec ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses notes légèrement anisées ou herbacées, accompagnera parfaitement des fruits de mer, un poisson grillé ou encore un ceviche aux agrumes. Les plats régionaux, tels qu’une brandade de morue ou un tian de légumes provençal, seront également sublimés par sa fraîcheur et son naturel. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à des salades composées d’herbes fraîches, de courgettes croquantes ou à une tarte fine aux oignons doux des Cévennes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et ses subtilités aromatiques. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes à l’ouverture pour révéler toute sa personnalité. Bonne dégustation !