Vins Languedoc Sarrat de Goundy - Mano a mano - Syrah - 2020

Avis Viniou

Le Mano a Mano 2020 du domaine Sarrat de Goundy est un vin rouge issu à 100% de Syrah, cépage phare du sud de la France, connu pour sa capacité à exprimer tout le caractère du terroir méditerranéen. Ce millésime 2020 se distingue par une robe profonde et intense, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, auxquels s’ajoutent des notes épicées typiques de la Syrah, telles que le poivre noir et la réglisse. En bouche, la structure est soyeuse, soutenue par des tanins présents mais bien intégrés, et une belle fraîcheur qui équilibre un fruité généreux. La vinification privilégie souvent l’expression pure du fruit, avec une extraction mesurée permettant d’obtenir un vin alliant concentration et élégance, sans excès de puissance.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Languedoc Vin de France, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, avec une prédominance de galets roulés, de schistes et d’argiles, apportant richesse et complexité au vin. Longtemps réputé pour ses vins de volume, le Languedoc connaît depuis quelques décennies une véritable révolution qualitative. De nombreux vignerons, comme ceux de Sarrat de Goundy, misent sur la valorisation des cépages locaux et un travail soigné à la vigne comme au chai, renouant ainsi avec le potentiel historique de la région, l’une des plus anciennes zones viticoles de France.

Pour accompagner ce Syrah du Languedoc, tournez-vous vers des plats de caractère. Un cassoulet, une daube de bœuf à la provençale ou un magret de canard rôti mettront parfaitement en valeur sa richesse aromatique et sa structure. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou une tome de brebis, feront également de beaux accords. Pour un clin d’œil régional, une gardiane de taureau sera tout indiquée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une petite heure si possible afin de libérer tous ses arômes. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la palette aromatique et la texture veloutée de ce Syrah languedocien. Ce vin offre une belle expression du sud, à déguster dès maintenant ou à conserver encore deux à cinq ans en cave.