Vins Languedoc Domaine Mena - Wabi Sabi

Avis Viniou

Le Domaine Mena propose ici sa cuvée Wabi Sabi, un vin rouge nature classé en Vin de France issu de la région du Languedoc. Non millésimé, cette cuvée met en avant l’esprit libertaire et créatif du vigneron, qui s’affranchit des codes stricts de l’appellation pour travailler des assemblages selon les récoltes disponibles et l’inspiration du moment. Élevé sans ajout de sulfites ni intrants œnologiques, ce vin nature a une expression authentique du fruit et du terroir, généralement sur des raisins majoritairement autochtones du Languedoc tels que le grenache, la syrah ou le carignan. Le profil sensoriel s’articule souvent autour de notes de fruits rouges juteux, d'épices méditerranéennes, et d’une belle fraîcheur, sans lourdeur ni excès d’extraction.

Le Languedoc, vaste région s’étendant des rivages de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et sec, modéré par les influences maritimes et des vents qui contribuent à la bonne santé des vignes. Les sols y sont très variés, associant schistes, calcaires et argiles, ce qui offre une diversité unique de styles et de profils aromatiques. Depuis une trentaine d’années, le Languedoc est le théâtre d’une véritable renaissance qualitative, avec l’émergence de domaines pionniers, notamment dans le vin nature, qui valorisent les cultures biologiques et biodynamiques sur des terroirs préservés.

La cuvée Wabi Sabi s’accordera merveilleusement avec une cuisine méridionale et conviviale. On l’appréciera avec des tapas, une ratatouille, des légumes farcis à la provençale, un magret de canard rôti ou des grillades d’agneau. Pour rester local et authentique, un tian de légumes ou une poêlée de seiches à la languedocienne feront également honneur à ce vin vibrant.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir cette cuvée nature à 15-16°C, légèrement rafraîchie. Il peut être utile de carafer le vin une trentaine de minutes avant le service, afin de libérer toute la palette aromatique, surtout si une légère perle de gaz subsiste, caractéristique de certains vins naturels.