Vins Languedoc Esclar Monde - Syrah - 2023

Avis Viniou

La cuvée Syrah 2023 du Château Esclar Monde est un vin rouge issu à 100 % du cépage Syrah, produite en appellation Languedoc Vin de France. Le millésime 2023 s’inscrit dans une approche respectueuse de l’environnement, ce vin portant la certification biologique. La Syrah, ici cultivée avec minutie, exprime dans cette cuvée sa typicité méditerranéenne : une robe profonde aux reflets violacés, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), relevés de notes épicées et poivrées propres à ce cépage. La vinification traditionnelle en cuves, maîtrisée sur des extractions douces, permet de conserver la fraîcheur et la finesse du fruit, tout en développant une structure harmonieuse et soyeuse en bouche.

La région du Languedoc jouit d’une situation géographique privilégiée, bercée par la Méditerranée et protégée par les premiers contreforts du Massif Central. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane et les influences maritimes, favorise une maturation optimale des raisins, apportant concentration et équilibre aux vins rouges. Les sols variés, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, confèrent une diversité d’expression remarquable. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, enraciné dans la tradition tout en étant fer de lance de l’innovation, notamment grâce à la viticulture biologique aujourd’hui très implantée.

Pour accompagner cette Syrah du Château Esclar Monde, privilégiez des accords avec des viandes grillées (agneau, magret de canard rôti), une cuisine méditerranéenne relevée d’herbes aromatiques, ou encore un tian de légumes provençal. Les spécialités régionales, telles qu’une gardiane de taureau ou une tapenade d’olives noires sur toasts, sont également de belles options qui sauront sublimer ses nuances épicées.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour aérer le vin jeune et libérer toute la richesse aromatique de la Syrah. Ce vin, séduisant dès à présent, peut également évoluer positivement sur 3 à 5 ans.