Vins Languedoc Abournières philippe GALLART - SYRAH - 2023

Avis Viniou

La cuvée Syrah 2023 du Domaine Abournières, élaborée par Philippe Gallart, est un vin rouge sec qui met à l’honneur le cépage syrah, emblématique du sud de la France. Issu de l’appellation Vin de France dans le Languedoc, ce vin exprime toute la richesse et le caractère du terroir languedocien. La vinification, qui privilégie souvent une extraction mesurée, préserve ici l’expression fruitée et l’élégance de la Syrah, offrant une belle couleur profonde et des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et d’épices douces. En bouche, on retrouve une structure équilibrée, des tanins souples et une finale gourmande, typique des syrahs du sud.

La région du Languedoc, qui s’étend du Massif Central jusqu’aux rives de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, favorable à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, apportant complexité et typicité aux vins. Fort d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, le Languedoc connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau : la qualité s’y associe désormais à l’authenticité, avec des vignerons comme Philippe Gallart, soucieux du respect du terroir et de la pureté d’expression du cépage.

Pour mettre en valeur cette cuvée Syrah, rien de tel que des accords avec une cuisine méditerranéenne relevée : tajine d’agneau aux épices, daube de boeuf, entrecôte grillée aux herbes ou magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure (comme le vieux cantal ou la tomme de brebis) souligneront également la générosité aromatique du vin. Côté spécialités locales, essayez un cassoulet ou une gardianne de taureau pour une expérience gourmande typiquement languedocienne.

Servez cette Syrah 2023 à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Dans ces conditions, vous profiterez pleinement de son fruité précis et de sa belle fraîcheur.