Vins Languedoc Domaine Les Cascades - M - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Les Cascades nous propose ici sa Cuvée M 2023, un vin blanc sec issu de raisins cultivés dans le respect de l’agriculture biologique, en plein cœur du Languedoc. Cette cuvée, bien qu’étiquetée simplement « Vin de France », revendique une belle représentativité du terroir languedocien, où la diversité des sols et l'influence climatique s’expriment pleinement. Le millésime 2023 s’annonce ensoleillé, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et une pointe florale délicate. La vinification, respectueuse de l’expression naturelle du raisin, joue sur la fraîcheur et l’élégance, apportant une bouche vive et une finale subtilement minérale.

Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises marines et les influences montagnardes voisines. Les sols dominés par des schistes, argilo-calcaires et galets roulés contribuent à la complexité et à la richesse aromatique des vins. Depuis plusieurs décennies, le Languedoc est aussi un modèle de dynamisme et d’innovation, notamment dans sa conversion vers la viticulture biologique, comme en témoigne ce vin du Domaine Les Cascades.

La Cuvée M 2023 se prête parfaitement à une dégustation à l’apéritif, accompagnée d’anchoïade, de tapenade ou de petits légumes croquants. Elle se marie aussi très bien avec des poissons grillés (daurade, loup), des fruits de mer, notamment les huîtres de Bouzigues, ou encore une salade de chèvre frais aux herbes de Provence. Pour prolonger l’expérience régionale, accordez-la à une brandade de morue ou à des moules à la sétoise.

Il est conseillé de déguster cette cuvée jeune, pour profiter au mieux de sa fraîcheur aromatique. Servez-la entre 8 et 10°C dans des verres adaptés aux vins blancs afin de révéler sa palette délicate et sa vivacité.