Vins Languedoc Domaine Le nouveau monde - Les Petits Mondes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Petits Mondes 2022 du Domaine Le Nouveau Monde est un vin rouge bio, issu du prestigieux terroir du Languedoc, dans le sud de la France. Bien que les cépages précis de cette cuvée ne soient pas précisés, il est courant dans les assemblages languedociens de retrouver des variétés telles que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre, offrant ainsi des vins gourmands, généreux et empreints de caractère. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, confère généralement une intensité aromatique et une structure souple à ce style de vin. La vinification, conduite dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique, vise à révéler la pureté du fruit et à respecter la singularité du terroir.

Le Languedoc est l’un des plus vastes et anciens vignobles de France, adossé aux contreforts des Cévennes et ouvert sur la Méditerranée. La diversité des sols – schistes, calcaires, galets roulés – associée à un climat chaud, venteux et très ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins, tout en préservant une certaine fraîcheur. Cette région, longtemps synonyme de vins de masse, s’est imposée depuis plusieurs décennies comme un vivier de vignerons talentueux, créant des cuvées artisanales et expressives à l’image de ce domaine en pleine ascension.

Pour magnifier cette cuvée rouge et fruitée, orientez-vous vers des accords simples mais savoureux. Elle accompagnera magnifiquement une daube de bœuf provençale, un confit de canard, des grillades d’agneau marinées aux herbes ou encore une ratatouille méditerranéenne. Les fromages affinés à pâte semi-dure, comme un tomme de brebis ou un cantal, viendront également souligner sa palette aromatique.

Je vous conseille une dégustation à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération si possible pour permettre au vin d’exprimer pleinement sa fraîcheur, ses notes de fruits rouges et d’épices douces, et sa bouche ronde et harmonieuse.