Vins Languedoc Ampelhus - Counoise - 2023

La cuvée Counoise 2023 du domaine Ampelhus est un vin rouge issu exclusivement du cépage Counoise, une variété traditionnelle mais relativement rare dans le paysage languedocien. Récolté en 2023, ce millésime offre une expression éclatante du fruit, avec une vinification qui privilégie la pureté aromatique, la fraîcheur et la vivacité. Certifié en agriculture biologique, ce vin met en valeur les engagements du domaine en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement, tout en s’inscrivant dans la tendance actuelle de vins plus légers, accessibles et digestes. Le Counoise, cépage souvent utilisé dans les assemblages, dévoile ici son visage authentique, mêlant fruits rouges, épices douces et une pointe d’herbes séchées, typiques du terroir languedocien.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, propices à une belle maturité des raisins. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges, apportent au vin à la fois concentration et finesse. Dotée d’une longue histoire viticole, cette région a su conjuguer tradition et modernité, et l’on y trouve aujourd’hui une mosaïque de cépages et de styles. Les vignerons du Languedoc sont particulièrement reconnus pour leur capacité à mettre en avant des cépages rares comme la Counoise, qui, grâce à la douceur du climat, révèle toute sa fraîcheur et sa délicatesse sur ces terres méridionales.

À table, ce vin trouve son accord idéal auprès de plats méridionaux tels qu’une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil ou encore un magret de canard aux figues. Sa fraîcheur et sa trame digeste lui permettent également d’accompagner une cuisine méditerranéenne plus végétale, comme une ratatouille ou une fougasse aux olives.

Pour pleinement apprécier les nuances fruitées et épicées de cette cuvée, il est conseillé de la déguster légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes révèlera toute sa palette aromatique et sa gourmandise naturelle. Ce vin peut se déguster dès à présent sur le fruit, ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.