Le cépage Counoise

La Counoise est un cépage rouge originaire de la vallée du Rhône, réputé pour sa contribution à l’assemblage des grands vins, notamment dans l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Sur le plan aromatique, la Counoise se distingue par des notes fines et expressives de fruits rouges frais, tels que la fraise et la cerise, accompagnées de nuances d’épices douces, de poivre blanc et parfois d’une légère touche florale. En bouche, ce cépage offre une texture souple, une acidité rafraîchissante et des tanins modérés, générant des vins d’une grande finesse et d’un équilibre appréciable.

Principalement cultivée dans le sud de la vallée du Rhône, la Counoise connaît également une présence limitée en Languedoc et, plus marginalement, en Californie. Elle s’exprime souvent en assemblage, apportant vivacité et complexité aromatique, mais peut aussi être vinifiée en monocépage pour produire des vins rouges tout en élégance et fraîcheur.

Les vins issus de la Counoise s’associent idéalement avec des plats méditerranéens, viandes blanches rôties, volailles grillées ou encore des fromages à pâte molle. Sa fraîcheur et sa légèreté en font également un excellent choix pour accompagner des plats épicés ou des tapas.