Vins Languedoc Ampelhus - Picardan - 2023

La cuvée Picardan du domaine Ampelhus, millésime 2023, se présente comme une belle représentante du potentiel des vins blancs du Languedoc. Issu d'une sélection attentive de cépages locaux — en l'occurrence le Picardan, cépage ancien et rare — ce vin blanc sec arbore une robe lumineuse et claire. La vinification, menée dans le respect de l’agriculture biologique, met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur des arômes. Le millésime 2023, caractérisé par de belles maturités et une acidité bien préservée, offre ici une bouche délicate et élégante, mais aussi expressive, sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe d’anis ou de fenouil, typique de ce cépage oublié.

Le Languedoc, véritable carrefour du sud de la France, est réputé pour la diversité de ses sols et la richesse de ses terroirs. Les vignes d’Ampelhus profitent ici d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes d’ensoleillement et des influences maritimes qui garantissent une bonne fraîcheur, même pour les blancs. Les sols, souvent composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, permettent d’apporter aux vins à la fois puissance et minéralité. La région a su, ces dernières décennies, allier respect de la tradition et innovation, notamment dans la redécouverte et la valorisation de cépages anciens comme le Picardan, offrant ainsi une palette unique de saveurs.

Du point de vue des accords mets-vins, ce Languedoc blanc se mariera particulièrement bien avec des fruits de mer, tels qu’un plateau d’huîtres ou des moules à la marinière, mais aussi avec des poissons grillés et des salades estivales à base d’herbes fraîches. Sur des spécialités régionales, il s’accordera fort bien avec une brandade de morue ou une tiëlle sétoise, exploitant à merveille sa fraîcheur et son aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute l’expression aromatique du Picardan ainsi que la délicate minéralité propre au terroir languedocien. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa palette nuancée.