Vins Languedoc Atelier du Sage de la Passe - Insulaire - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Insulaire 2018 de l’Atelier du Sage de la Passe est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses assemblages. Ce vin, élaboré sous la dénomination Vin de France, permet une certaine liberté créative dans l’assemblage, bien que l’on retrouve fréquemment dans le Languedoc des cépages tels que Grenache, Syrah, Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables après des vendanges particulièrement sélectives, ce qui promet une belle maturité et une expression aromatique généreuse. La vinification cherche à mettre en avant la fraîcheur du fruit tout en respectant la structure propre aux rouges du Midi, avec une macération maîtrisée pour préserver le soyeux des tanins.

Le Languedoc, situé entre mer et montagnes, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols variés, mêlant galets roulés, schistes, calcaires ou argiles, apportent complexité et minéralité aux vins. La région bénéficie d’une histoire viticole millénaire, et connait un renouveau qualitatif ces dernières décennies, grâce à des vignerons passionnés qui expriment avec talent le caractère du sud de la France dans des cuvées singulières comme celle-ci.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain, un magret de canard rôti aux figues ou encore une daube de bœuf languedocienne révèleront la générosité et la structure du vin. Également, des fromages affinés à pâte pressée, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis des Pyrénées, complèteront très bien la dégustation.

Servez la Cuvée Insulaire 2018 à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et la souplesse de ses tanins. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service ou à la carafer légèrement pour l’aérer, permettant ainsi aux arômes de s’épanouir et de révéler toute la typicité de ce beau vin du Languedoc.