Le cépage Nielluccio

Le Nielluccio est un cépage emblématique de la Corse, principalement cultivé dans l’AOC Patrimonio et autour de la région de Bastia. Également connu sous le nom de Sangiovese en Italie, il présente un profil aromatique complexe, caractérisé par des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise griotte et la framboise, agrémentées de nuances de violette, d’herbes aromatiques du maquis et d’épices douces. En bouche, les vins issus du Nielluccio dévoilent une structure élégante, avec une acidité marquée et des tanins fins, souvent complétés par une belle fraîcheur et une certaine minéralité, reflets des terroirs corses.

Les styles de vins varient du rouge structuré, adapté à la garde, au rosé sec et fruité, particulièrement apprécié en été. Les rouges gagnent en complexité avec le temps, offrant alors des notes de cuir et de sous-bois. Pour les accords mets-vins, le Nielluccio s’harmonise idéalement avec l’agneau rôti, les charcuteries corses, la cuisine méditerranéenne, les fromages affinés et les plats à base de tomates ou d’herbes sauvages, mettant en valeur son authenticité et sa vivacité.