Vins Languedoc Domaine Combe de la Belle - Perles d'Aubun - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Combe de la Belle nous propose ici la cuvée Perles d'Aubun 2019, un vin rosé sec élaboré en appellation Languedoc Vin de France. Ce vin met en avant le cépage Aubun, traditionnellement cultivé dans la région mais devenu assez rare aujourd’hui. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec sur le Languedoc, apporte à ce rosé une belle maturité de fruit, tout en conservant une fraîcheur harmonieuse. La vinification, probablement orientée vers l’extraction douce, permet de préserver le fruité intense tout en conservant une finesse et une légèreté caractéristiques des bons rosés méditerranéens.

Situé dans le vaste vignoble du Languedoc, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la Tramontane et l’influence maritime. Les sols très variés de la région, entre calcaires, schistes et galets roulés, confèrent une dimension supplémentaire aux vins : ils offrent minéralité et structure. Le Languedoc, riche d’une longue tradition viticole, connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative, avec des vignerons passionnés qui remettent au goût du jour des cépages oubliés comme l’Aubun, pour proposer des cuvées originales et authentiques.

Ce rosé, frais et fruité, accompagnera parfaitement des mets légers et estivaux : salades méditerranéennes, carpaccio de poisson, grillades de légumes, ou encore des tapas à base d’anchois ou d’olives noires. Un accord régional particulièrement savoureux serait une pissaladière ou une brandade de morue froide à l’huile d’olive. Il peut également sublimer un apéritif varié grâce à sa vivacité et sa gourmandise.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils de petits fruits rouges, d’agrumes et sa finale fraîche, il est conseillé de servir la cuvée Perles d'Aubun 2019 à une température de 8 à 10°C. Pensez à le déguster jeune pour profiter de tout son éclat fruité et de sa belle fraîcheur, gages de convivialité et de plaisir immédiat.