Vins Languedoc Mas de Martin - Amour et Psyché - 2011

Avis Viniou

Le Mas de Martin, Cuvée Amour et Psyché 2011, est un vin blanc demi-sec élaboré dans la grande tradition languedocienne. Ce millésime 2011 est issu d’un assemblage soigné de cépages autochtones et parfois de variétés plus classiques, sélectionnés pour leur complémentarité aromatique et leur capacité à donner des vins à la fois riches et équilibrés. La vinification, réalisée avec une attention particulière pour extraire fraîcheur et complexité, révèle un blanc à la robe dorée, aux arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de miel et de fruits à noyau, soutenus par une agréable douceur en bouche, typique d’un demi-sec. La maturité de ce 2011 lui confère aujourd’hui une belle harmonie, dans laquelle les notes d’évolution – fruits confits, touches épicées et un soupçon de fruits secs – s’expriment subtilement.

Le Languedoc est l’un des plus anciens et des plus vastes vignobles de France. Bénéficiant d’un climat méditerranéen solaire, tempéré par l’influence des vents marins, la région offre des conditions idéales pour la culture de nombreux cépages, aussi bien blancs que rouges. Les sols variés, souvent calcaires, argilo-calcaires ou schisteux, confèrent aux vins une personnalité et une profondeur remarquables. Fort d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Languedoc a su conjuguer tradition et renouveau, avec de nombreux petits domaines aujourd’hui reconnus pour leur savoir-faire et leur capacité à innover.

La Cuvée Amour et Psyché 2011 demi-sec se mariera avec bonheur à des mets sucrés-salés, comme un tajine d’agneau aux abricots, un magret de canard au miel et aux épices ou encore un poulet aux agrumes. Pour une alliance régionale, pensez à la brandade de morue ou à une fougasse aux olives, dont la salinité s’équilibrera élégamment avec la douceur du vin. Pour terminer un repas, il accompagnera à merveille des fromages à pâte persillée, des fromages de chèvre affiné et des tartes aux fruits jaunes.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce blanc demi-sec entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement, surtout si vous la servez avec des plats riches en saveurs.