La cuvée Préjugés 2019 de la Maison Ventenac est un vin blanc sec issu du Languedoc, élaboré sous l’appellation Vin de France. Ce vin est le fruit d’un assemblage subtil, caractéristique du domaine, qui cherche à exprimer la fraîcheur et l’authenticité des terroirs du Sud de la France. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires et bénéficient d’une vinification précise en cuve inox, permettant de préserver la vivacité et l’expression aromatique du fruit. Il en résulte un vin au profil limpide, aux arômes d’agrumes, de fruits blancs croquants, subtilement relevés de notes florales et d’une minéralité discrète qui signe la patte de la maison.
Le Languedoc, vaste région viticole s’étendant du Massif Central jusqu’aux rives de la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : étés chauds et ensoleillés, hivers doux, vents marins qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Les surfaces de vignes sont plantées sur des sols variés, mêlant calcaires, galets roulés et schistes, qui apportent complexité et diversité aux vins. Historiquement réputé pour ses volumes, le Languedoc s’illustre aujourd’hui par une dynamique qualitative, portée par des vignerons investis comme la Maison Ventenac qui renouvelle l’image de la région.
La fraîcheur et la vivacité de la cuvée Préjugés 2019 en font un excellent compagnon de l’apéritif, des fruits de mer et des coquillages, tels que des huîtres de Bouzigues, mais aussi de poissons grillés à la plancha, d’une salade de poulpe ou encore d’un tian de légumes méditerranéens. Des fromages frais tels que la feta ou le pélardon souligneront ses notes florales et fruitées.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute la finesse de son expression aromatique et sa belle tension. Il s’appréciera jeune, sur la fraîcheur de son fruit, mais peut se garder deux à trois ans en cave pour ceux qui aiment les blancs légèrement patinés.
