Vins Languedoc Domaine Saumarez - Sangiovese - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saumarez nous propose ici une cuvée singulière pour le Languedoc avec ce vin rouge 2023 issu du cépage Sangiovese, davantage associé aux terroirs italiens. Cultivé en agriculture biologique, le vin affirme une identité originale tout en exprimant la générosité du climat languedocien. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur du fruit et un éclat aromatique renforcé par la vinification soignée du domaine, cherchant à préserver l’élégance naturelle du Sangiovese, tout en lui conférant une structure souple et des tanins bien fondus. La couleur, d'un rubis brillant, invite à la dégustation de parfums de cerise griotte, de framboise et de subtiles nuances épicées. En bouche, le vin montre une acidité maîtrisée, typique du cépage, relevant un fruité éclatant et une finale toute en finesse.

Le Languedoc, vaste région s’étendant des contreforts des Cévennes aux abords de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols y sont très diversifiés, mêlant argiles, calcaires et schistes, ce qui permet une grande variété d’expressions. Riche d’une histoire viticole plurimillénaire, le Languedoc s’est imposé comme le berceau d’une viticulture moderne et innovante, souvent pionnière dans ses essais de nouveaux cépages comme le Sangiovese. Ce vin témoigne de cette ouverture, tout en respectant les exigences de l’agriculture biologique.

Pour les accords mets et vins, cette cuvée Sangiovese 2023 du Domaine Saumarez accompagne à merveille une lasagne de légumes du soleil, une côte de porc grillée aux herbes de Provence ou un poulet fermier rôti aux tomates confites. Elle se prête aussi très bien à des plats régionaux, comme une tielle sétoise ou un magret de canard simplement poêlé avec un jus réduit. Les fromages à pâte semi-ferme, comme une tome du Larzac, sauront aussi mettre en valeur l’expression fruitée du vin.

Je vous recommande de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Il pourra parfaitement accompagner vos repas dès aujourd’hui, mais supportera aussi une garde de quelques années pour affiner davantage sa palette.