Vins Languedoc Les Grillons Nicolas Renaud - Calcaires - 2022

Avis Viniou

La cuvée Calcaires 2022 du domaine Les Grillons, orchestrée par Nicolas Renaud, est un vin rouge sec dont le nom évoque immédiatement la nature du terroir qui façonne sa personnalité. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges du Languedoc privilégient souvent des cépages tels que le Grenache, le Syrah ou le Carignan. Ce millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, se traduit généralement par une matière généreuse, des arômes de fruits rouges mûrs, parfois évoquant la cerise noire, la prune et quelques notes épicées ou herbacées selon la dominante du cépage. Le mode de vinification reste fidèle à l’esprit du domaine : respect du fruit, extraction maîtrisée et, sûrement, peu de filtration afin de préserver la vivacité et l’expression du terroir calcaire, qui confère tension et minéralité à l’ensemble.

Le Languedoc, vaste vignoble méridional, profite d’un climat méditerranéen propice à la pleine maturité des raisins, tout en étant tempéré par l’influence des vents, notamment la Tramontane. Les sols variés, avec une prédilection pour les calcaires et schistes dans certaines parcelles, apportent structure et équilibre aux vins. Si la région a longtemps été associée à une production de masse, c’est aujourd’hui un vivier d’artisans vignerons innovants, à l’image de Nicolas Renaud, qui révèlent le potentiel de ces terroirs aux traditions séculaires.

En matière d’accords, ce rouge sudiste dévoilera tout son charme auprès de plats conviviaux et généreux. Pensez à un cassoulet languedocien, une gardianne de taureau ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue. Pour une touche végétarienne, il se mariera également avec une ratatouille ou un tian de légumes méditerranéens.

Servez cette cuvée entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, pour en exhaler les arômes et la complexité. Ce vin possède suffisamment de fraîcheur pour être dégusté dès à présent, tout en présentant un potentiel de garde sur quelques années. Bonne dégustation !