Vins Languedoc L'Anglore Eric Pfifferling - Terre d'Ombre - 2022

Avis Viniou

La cuvée Terre d’Ombre 2022 du domaine L’Anglore d’Eric Pfifferling est un vin rouge issu de l’appellation Vin de France, produit dans le Languedoc. Cette cuvée non revendiquée en AOC offre une belle liberté créative au vigneron pour élaborer des vins singuliers exprimant pleinement la typicité du terroir. Eric Pfifferling, figure emblématique de la mouvance nature, cultive ses raisins dans le respect de la biodiversité, sans intrants chimiques, et vinifie avec le minimum d’intervention pour privilégier la pureté du fruit. Les cépages qui composent Terre d’Ombre, souvent à base de Grenache et de cépages typiques du sud, sont vinifiés en grappes entières avec une macération courte afin de préserver la fraîcheur et la buvabilité, signature du domaine.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs tempérés par l’influence marine. Les sols sont variés, souvent caillouteux, calcaires ou argilo-sableux, offrant une belle structure aux vins et un profil solaire, tout en conservant de la vivacité grâce à l’altitude ou aux nuits fraîches. Le Languedoc est une terre de renouveau, autrefois dévolue à la production massive, aujourd’hui reconnue pour la vitalité de ses vignerons artisans qui remettent le terroir et la nature au cœur de leurs cuvées.

Le caractère juteux, éclatant et fringant de Terre d’Ombre en fait un compagnon parfait pour une cuisine simple et goûteuse. Essayez-le avec une tapenade d’olives noires, une daube de bœuf à la languedocienne, une charcuterie fine ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Son approche légère et gourmande permet aussi de belles associations avec des plats végétariens méditerranéens, comme une ratatouille maison ou des légumes rôtis au four.

Pour apprécier tout son éclat, ouvrez cette cuvée à 14-16°C, légèrement rafraîchie, et servez-la dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes de fruits rouges frais, d’épices subtiles et de notes florales. Terre d’Ombre se dégustera aussi très bien en convivialité, dès maintenant, ou dans les deux à trois ans.