Vins Languedoc Domaine S Abournieres - Philippe Gallard - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Abournieres propose avec sa cuvée Philippe Gallard 2023 un vin rouge issu du Languedoc, une appellation réputée pour ses vins généreux et authentiques. Cette cuvée, élaborée sous l’appellation Languedoc Vin de France, met en avant un assemblage typique des cépages régionaux, avec une dominance probable de Syrah, Grenache et Carignan, cépages traditionnels de cette partie méridionale. Le millésime 2023 laisse présager un vin fruité, structuré mais accessible, aux notes vraisemblables de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et peut-être d’un léger accent de garrigue, symbole des vins languedociens. La vinification, généralement axée sur la préservation du fruit et de la fraîcheur dans cette gamme, donne un vin sec, équilibré, à la fois souple et convivial.

Le Languedoc est la plus vaste région viticole de France, baignée par le soleil méditerranéen. Le climat chaud, tempéré par le mistral et les influences marines, favorise une maturation optimale des raisins et confère aux vins une belle intensité aromatique. Les sols sont très variés, allant des schistes aux galets roulés, en passant par les terrasses caillouteuses, ce qui apporte complexité et caractère aux cuvées. Ancré dans une tradition viticole millénaire, le Languedoc s’est dernièrement réinventé pour proposer des vins au remarquable rapport qualité-prix, tout en valorisant son patrimoine.

Ce vin rouge sec et fruité s’accordera merveilleusement avec une cuisine du Sud : ratatouille, côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Pour un accord régional parfait, servez-le avec une gardianne de taureau ou un cassoulet. Sa fraîcheur lui permettra également d’accompagner des charcuteries, des fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Tomme de Brebis.

À la dégustation, Carafer le vin une petite demi-heure avant le service mettra en valeur sa gourmandise et sa structure. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour laisser s’épanouir ses arômes fruités et apporter une belle souplesse en bouche. Ce vin s’appréciera jeune, sur la fraîcheur et la convivialité.