Vins Languedoc Domaine La vieille - J...vrai - 2024

Le Domaine La Vieille signe ici une cuvée blanche baptisée « J...vrai » issue du millésime 2024, élaborée sous l'appellation Languedoc Vin de France. Si les cépages exacts ne sont pas précisés, les blancs du Languedoc sont souvent composés de Grenache blanc, de Roussanne, de Vermentino ou encore de Marsanne, autant de variétés adaptées à la richesse et à la chaleur du sud. Ce blanc sec résulte d’une vinification moderne visant la fraîcheur : pressurage doux, débourbage à froid, élevage sur lies fines, autant de techniques recherchées pour apporter rondeur et vivacité à l’assemblage. Le millésime 2024, marqué par un climat équilibré entre chaleur estivale et quelques pluies printanières, promet des vins aromatiques, fruités et bien structurés.

Le Languedoc est une région viticole historique baignée de soleil, s’étendant des contreforts du Massif Central jusqu’aux rivages de la Méditerranée. Les sols variés, principalement argilo-calcaires et caillouteux, confèrent aux raisins une belle complexité aromatique. C’est une terre de diversité où la tradition côtoie l’innovation, et où l’influence maritime apporte la fraîcheur nécessaire aux vins blancs pour préserver leur équilibre. Riche d’une histoire viticole plurimillénaire, le Languedoc a su se réinventer pour offrir aujourd’hui des vins blancs d’une grande précision aromatique, frais et généreux, parfaits pour la gastronomie moderne.

Ce blanc sec et fruité du Domaine La Vieille appellera des accords avec des mets frais et savoureux : il s’accordera idéalement avec des plateaux de fruits de mer, un carpaccio de dorade, des huîtres de Bouzigues ou encore un chèvre frais de la région des Cévennes. Un filet de loup rôti au fenouil ou une salade de crevettes aux agrumes deviendront de beaux compagnons de table, tout comme la traditionnelle tielle sétoise pour réveiller le terroir méditerranéen.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce blanc 2024, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un carafage rapide si vous souhaitez aérer les arômes dans leur jeunesse, et dégustez-le dans l’année ou dans les deux ans pour apprécier sa fraîcheur éclatante et son intensité.