Vins Languedoc Domaine Gavin Crisfield - La Traversée - Cinsault - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Gavin Crisfield signe ici une cuvée singulière, « La Traversée », millésime 2017, élaborée à partir du cépage Cinsault. Issu d’un savoir-faire artisanal, ce vin rouge sec dévoile l’expression pure et raffinée du Cinsault, cépage ancienne­ment employé pour les rosés mais qui, dans cette interprétation, révèle toute sa complexité en rouge. La vinification est généralement peu interventionniste, favorisant des fermentations spontanées, un élevage soigné et des interventions minimales afin de préserver le fruité subtil et la finesse aromatique du cépage. Sur ce millésime 2017, la robe rubis claire prélude à un nez délicat de fruits rouges frais, de cerise griotte, délicatement fleuri, avec parfois une pointe d’épices douces et d’herbes méditerranéennes. La bouche, digeste et élégante, séduit par sa légèreté, sa fraîcheur et ses tanins veloutés, presque aériens.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les vents, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols de galets roulés et calcaires, associés à des terroirs variés, permettent une grande diversité d’expressions viticoles. Région historiquement marquée par la production de vins de masse, elle connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative portée par des vignerons comme Gavin Crisfield, qui mettent en avant des vinifications soignées, la valorisation de cépages autochtones, et la recherche de fraîcheur malgré la générosité méditerranéenne.

Le profil subtil et juteux de ce Cinsault conviendra parfaitement à une cuisine de convivialité et de partage. Les charcuteries artisanales, une tapenade d’olives noires, un tian de légumes provençaux ou une épaule d’agneau confite sauront mettre en valeur sa fraîcheur. Pour rester local, essayez-le sur des petits farcis ou des grillades d’été au thym. Sa légèreté lui permet aussi de s’accorder avec la cuisine du sud ou des plats légèrement relevés.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, dans des verres légèrement évasés pour en exalter les arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique du vin. Dans sa fraîcheur de jeunesse ou après quelques années de garde, « La Traversée » promet un beau voyage dans le Languedoc authentique.