Vins Languedoc Gilles TROULLIER - Big Gilou - 2024

Avis Viniou

La cuvée Big Gilou 2024 du domaine Gilles Troullier est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc Vin de France, une mention qui offre au vigneron une belle liberté d’assemblage et d’expression. Bien que le détail des cépages de cette cuvée ne soit pas précisé, il est courant dans la région de retrouver des assemblages à base de Grenache, Syrah, Mourvèdre ou Carignan. Ces cépages apportent généralement profondeur, fruits rouges et noirs mûrs, une touche épicée voire poivrée, ainsi qu’une jolie structure tannique. L’année 2024 augure un vin jeune, certainement axé sur le fruit, la fraîcheur et la buvabilité, parfait pour être dégusté sur sa jeunesse. La vinification, guidée par la philosophie de Gilles Troullier, privilégie souvent le respect du fruit et du terroir, avec des extractions mesurées pour préserver équilibre et gourmandise.

Le Languedoc est une région viticole emblématique du sud de la France, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens. Son climat chaud et ensoleillé favorise des maturités optimales, permettant aux raisins de développer une belle concentration aromatique tout en conservant une fraîcheur bienvenue, surtout lorsque les vignerons implantent leurs vignes sur des sols variés (schistes, calcaires, argiles) et parfois en altitude. Le Languedoc a une histoire riche, longtemps associé à des vins de grande production, mais ces dernières décennies, une nouvelle génération de vignerons comme Gilles Troullier fait rayonner la région par des vins authentiques, expressifs et modernes.

La cuvée Big Gilou, jeune et expressive, s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne : grillades d’agneau aux herbes de Provence, plats de légumes du soleil comme la ratatouille, ou un cassoulet revisité. Elle se marie aussi avec une assiette de charcuteries artisanales et peut accompagner des fromages à pâte dure comme le tomme des Pyrénées ou un cantal affiné.

Pour profiter pleinement de son dynamisme et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe valorisera ses arômes fruités et sa souplesse en bouche, tout en laissant s’exprimer toute la gourmandise de la jeunesse du millésime.