Vins Languedoc Pas des Phyllades - 2024

Avis Viniou

Pas des Phyllades 2024 est un vin blanc sec issu du Languedoc, une région emblématique du sud de la France. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins blancs du Languedoc proviennent souvent d'assemblages de variétés méditerranéennes telles que le Grenache Blanc, le Vermentino, ou la Roussanne, qui confèrent un profil aromatique floral et fruité, allié à une jolie fraîcheur. Le millésime 2024 promet une expression juvénile, avec des notes vives et précises, reflets d'une vinification maîtrisée où la recherche de la pureté du fruit et de la tension est souvent privilégiée. Ce vin, élaboré sous l’appellation Languedoc, bénéficie d’un terroir composé généralement de sols argilo-calcaires ou schisteux, offrant à la vigne des conditions idéales pour produire des blancs équilibrés et expressifs.

Le Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et les vents qui participent à la bonne maturation des raisins tout en limitant la pression des maladies. Cette diversité climatique et géologique se retrouve dans la personnalité des vins blancs, souvent marqués par la fraîcheur des cépages et la minéralité des sols. La région a su valoriser son patrimoine dans une démarche qualitative, illustrant la renaissance du vignoble languedocien au XXIe siècle.

Ce blanc sec du Languedoc accompagne particulièrement bien des plats de la mer, comme une daurade grillée, des encornets farcis ou une bourride de poissons, spécialité régionale. Il sublimera également une salade méditerranéenne aux agrumes ou un fromage de chèvre frais. Pour accorder au mieux la typicité locale, on pourra le servir avec une brouillade aux asperges sauvages ou des huîtres de Bouzigues, dont la salinité s’équilibrera avec la vivacité du vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Pas des Phyllades blanc 2024 à une température comprise entre 8 et 10°C. Une courte aération dans le verre lui permettra de dévoiler ses arômes primaires, tout en conservant la fraîcheur et la pureté caractéristiques des jeunes blancs du Languedoc.