Vins Languedoc Domaine Gibert - Les Pipistrelles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gibert propose avec sa cuvée Les Pipistrelles 2023 un vin rouge du Languedoc, une région reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Issu probablement d’un assemblage typique du Languedoc, mêlant des cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Carignan ou peut-être le Mourvèdre, ce vin sec exprime toute la gourmandise du millésime 2023, marqué par la générosité du soleil et une belle maturité des baies. La vinification au domaine Gibert respecte l’expression du fruit, avec une extraction mesurée et un élevage permettant de préserver la fraîcheur et l’identité du terroir, tout en amenant une certaine rondeur en bouche. On retrouve donc dans ce vin une belle robe rubis, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, relevés de notes épicées et légèrement réglissées.

Le vignoble du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer qui apporte de la fraîcheur et limite la pression des maladies. Les sols sont variés, principalement argilo-calcaires, schisteux ou caillouteux, ce qui confère aux vins une véritable palette aromatique. Depuis l’époque romaine, le Languedoc constitue l’un des plus anciens bassins viticoles de France, et la montée en qualité de ses domaines, dont le Domaine Gibert fait partie, se traduit ici par cette cuvée authentique et expressive.

Pour accompagner ce vin rouge charmeur et gourmand, privilégiez des plats méditerranéens comme une gardiane de taureau, une ratatouille, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Les notes fruitées et les tanins souples s’accorderont également très bien avec des tapenades, des assiettes de charcuterie fine ou des fromages affinés à pâte dure.

Je vous conseille de servir la cuvée Les Pipistrelles légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, pour que sa vivacité s’exprime sans masquer la douceur de son fruité. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation ou carafez-la légèrement pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Voilà de quoi profiter au mieux de ce rouge typique du Languedoc.