Vins Languedoc Domaine Binet Jacquet - Blanc de Noir Réserve - 2024

Le Domaine Binet Jacquet, situé au cœur du Languedoc, propose ici une cuvée dont la singularité attire l’attention : le Blanc de Noir Réserve 2024. Comme son nom l’indique, il s’agit probablement d’un vin blanc élaboré à partir de raisins noirs (souvent issus de cépages tels que le Pinot Noir ou le Grenache Noir, typiques de la région, bien que cela puisse varier). Ce procédé original confère au vin une personnalité unique : à la robe limpide, on devine déjà une bouche toute en fraîcheur et en finesse, alliant subtilité du fruit et élégance des tanins fondus. Issu d’une agriculture certifiée en biodynamie, ce vin s’exprime avec pureté et respect du terroir.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et ensoleillés, tempérés par les vents et la proximité de la mer. Les sols, composés alternativement de schistes, calcaires et galets roulés, confèrent une grande diversité d’expression aux vins de la région. Historiquement considérée comme le berceau de la viticulture française, le Languedoc s’impose aujourd’hui comme un creuset d’innovation et de respect de la nature, ce que souligne la démarche biodynamique du domaine.

Ce style de vin, blanc vinifié à partir de raisins noirs, est bien adapté aux tables estivales et méditerranéennes. Il accompagnera idéalement une brandade de morue, un poisson grillé aux herbes du maquis, ou des fromages de chèvre affinés. Sa fraîcheur et sa structure se marient également très bien avec une salade de poulpe, ou des plats d’inspiration asiatique comme un ceviche légèrement citronné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8 à 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour permettre à ses arômes de bien s’exprimer et n’hésitez pas à utiliser de grands verres pour en apprécier toute la complexité. Ce vin révèle ainsi tout le charme et la vitalité des blancs « de noir » du Languedoc.