Vins Languedoc Ruffe de la Doux - Roche percée - 2020

Ce vin blanc sec de la cuvée Roche Percée, élaboré par le domaine Ruffe de la Doux et issu du millésime 2020, illustre le style élégant que l’on peut attendre des blancs de l’appellation Languedoc. Bien que les cépages exacts de cet assemblage ne soient pas précisés, la région affectionne généralement des combinaisons à base de grenache blanc, roussanne, marsanne, vermentino ou clairette, produisant des vins dotés d’une belle fraîcheur, parfois rehaussés de notes florales, de fruits à chair blanche et d’une légère minéralité. La vinification privilégie ici souvent la précision aromatique et une bouche fraîche, recherchée pour accompagner des mets estivaux ou des plats iodés.

Le vignoble du Languedoc s’étend sur une vaste zone du sud de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et sec, aux hivers doux, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce à l’influence des brises maritimes. Les sols, très variés dans la région, mêlent galets roulés, argiles rouges, calcaires, et schistes, ce qui permet une expression nuancée des vins selon le micro-terroir. Historiquement, le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, marquée ces dernières décennies par une montée en qualité remarquable, notamment sur ses cuvées blanches, alliant droiture, gourmandise et finesse.

Pour accompagner ce blanc sec, privilégiez les poissons grillés, un carpaccio de dorade, des coquillages à la plancha ou un plateau de fromages frais de chèvre. Les spécialités régionales comme une brandade de morue ou des encornets farcis seront également en parfaite harmonie avec la vivacité et la fraîcheur du vin. En version apéritive, une tapenade d’olives vertes mettra en valeur ses notes salines.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa belle structure en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre peut également révéler sa complexité. À déguster dès maintenant, ou à conserver une ou deux années pour apprécier sa légère évolution.