Vins Carthagène Vires

Avis Viniou

La Carthagène du domaine Vires est un vin rouge traditionnel du Languedoc, dans le sud de la France. Il s’agit d’un vin de liqueur élaboré selon une méthode ancestrale : un moût de raisin frais est muté avec de l’alcool pour stopper la fermentation, donnant ainsi un vin naturellement doux, riche en sucre, mais également intense en arômes primaires du fruit. La mention "non millésimé" est fréquente pour ces cuvées d’assemblage, où l’objectif est de conserver un style régulier. Les cépages utilisés varient selon les producteurs, mais il s’agit le plus souvent de Grenache, de Carignan ou de Mourvèdre, des variétés emblématiques de la région, qui expriment ici toute la générosité du terroir méditerranéen.

Le Languedoc, vaste région bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturation lente et complète des raisins à la base de ces vins de liqueur. Les sols du Languedoc – souvent composés de schistes, calcaires ou argiles rouges – apportent puissance et souplesse aux vins. La Carthagène fait partie intégrante de l’histoire viticole languedocienne : c’est le vin de l’hospitalité, traditionnellement partagé à l’apéritif ou lors des fêtes villageoises.

La Carthagène rouge se prête merveilleusement à des accords gourmands. Sa douceur enveloppante et sa palette aromatique — fruits rouges confits, pruneau, note de réglisse ou d’épices douces — subliment une terrine de foie gras, des desserts chocolatés ou une tarte aux pruneaux. Pour rester dans l’authenticité régionale, elle accompagne également les fromages bleus ou un gâteau aux noix du Languedoc.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez la Carthagène légèrement fraîche, entre 10 et 12°C. Ce vin peut se déguster jeune pour sa vivacité, mais il développe en bouteille un bouquet encore plus complexe avec le temps. Pensez à l’ouvrir quelques instants avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes.