Vins Carthagène Cave la Clape

Avis Viniou

La Carthagène de la Cave La Clape est un vin traditionnel du Languedoc, élaboré selon un savoir-faire ancestral. Ce vin rouge doux, bien que non millésimé, reflète parfaitement l’expression généreuse des cépages autochtones du sud de la France, souvent à base de Grenache, Mourvèdre ou Carignan, auxquels on ajoute du moût de raisin frais et de l’alcool pour stopper la fermentation, ce qui conserve une belle sucrosité naturelle. La vinification méticuleuse permet d’obtenir une robe intense, des arômes séduisants de fruits confits, d'épices douces et de pruneau, avec une pointe agréable d’orange confite.

Le Languedoc, vaste région méridionale baignée par le soleil et caressée par les vents marins, offre une mosaïque de sols, du calcaire aux galets roulés, en passant par l’argile rouge et les schistes. Son climat méditerranéen, très chaud et sec, favorise une maturité optimale du raisin, expliquant la puissance et la profondeur aromatique de la Carthagène. La tradition viticole y est plurimillénaire ; ce vin de liqueur naquit pour célébrer et conserver la richesse des vendanges, perpétuant un pan du patrimoine régional.

Un vin doux naturel tel que celui-ci s’épanouit à table en accompagnement de desserts : gâteaux aux noix, tartes aux fruits rouges ou chocolat noir. Il magnifie aussi le foie gras, avec lequel ses notes sucrées dialoguent subtilement. Pour une expérience régionale, osez l’associer à une fougasse sucrée ou, plus audacieux, à une tapenade sur pain toasté, afin de jouer sur la confrontation sucrée-salée chère au Languedoc.

Pour une dégustation optimale, servez la Carthagène entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ample, afin de laisser s’exprimer l’intensité de ses arômes. Prenez le temps de l’apprécier, elle se prête volontiers à la méditation en fin de repas ou lors d’un apéritif convivial entre amis.