Vins Carthagène Le Petit Scarabée - Le petit scarabée

Le Petit Scarabée, Cuvée Le Petit Scarabée, Carthagène Vin de France, est un vin rouge du Languedoc, plus précisément une Carthagène, spécialité rare de la région. Élaborée sans indication de millésime, cette cuvée est issue de cépages traditionnels locaux, souvent du Grenache, Mourvèdre ou Carignan, bien que la composition exacte reste la signature du domaine. La Carthagène est historiquement un vin de liqueur obtenu par mutage : on ajoute de l’alcool au moût de raisin en cours de fermentation afin d’en conserver le sucre naturel et exalter la richesse aromatique. Ce mode de vinification, hérité des savoir-faire ancestraux languedociens, confère au vin sa rondeur, sa douceur et sa puissance aromatique où les fruits rouges et noirs compotés côtoient des notes de pruneau, de figue sèche, parfois d’épices douces et de cacao.

Le Languedoc, vaste et ensoleillé, est le berceau de nombreuses traditions viticoles. Son climat méditerranéen chaud et sec, ses sols variés de schistes, calcaires et galets, favorisent la maturité exceptionnelle des raisins mais aussi leur concentration aromatique. La tradition de la Carthagène remonte au Moyen Âge, époque où ce vin doux était produit pour la consommation familiale ou les fêtes rurales, avant d’être redécouvert par quelques domaines soucieux de perpétuer ces usages. Malgré son statut souvent confidentiel, la Carthagène reste l’expression d’un terroir gourmand et généreux.

Pour sublimer cette Carthagène rouge, privilégiez des accords sur la charcuterie sèche, le foie gras mi-cuit ou même un bleu persillé comme le Roquefort, dont la puissance saura équilibrer la douceur du vin. Du côté des desserts, elle s’accorde magnifiquement avec une tarte aux figues, un fondant au chocolat noir ou une simple grappe de raisin frais. Pour une touche locale, goûtez-la avec la fougasse aux olives ou une assiette de pélardon.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin tulipe pour bien exprimer sa palette aromatique. Prenez le temps d’aérer la Carthagène une dizaine de minutes pour libérer toute la complexité des arômes, et savourez-la en fin de repas ou autour d’un moment convivial.