Vins Carthagène Domaine Saint André

Avis Viniou

Le Carthagène du Domaine Saint André est un vin blanc liquoreux non millésimé issu du Languedoc, une appellation du sud de la France. La Carthagène est un vin doux traditionnel élaboré à partir de moût de raisin frais auquel on ajoute de l’alcool neutre, souvent issu du vin local, arrêtant ainsi la fermentation et préservant les sucres naturels. Cette technique de mutage confère au vin une richesse aromatique unique, dominée par des notes de fruits blancs confits, de miel, d’abricot sec, voire parfois de fruits exotiques, et relevée d’une touche légèrement épicée. Sa robe est le plus souvent dorée à ambrée, brillante, et son palais associe onctuosité, douceur et une belle fraîcheur finale.

La région du Languedoc possède une histoire viticole deux fois millénaire, avec un climat méditerranéen chaud et ensoleillé qui favorise la parfaite maturité des raisins. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes en passant par des galets roulés, ce qui permet une grande diversité de styles et d’arômes. Cette mosaïque de terroirs associée à un savoir-faire ancestral permet l’élaboration de vins doux remarquables comme la Carthagène, emblématique de la région et de ses traditions conviviales.

Ce vin liquoreux s’accordera merveilleusement bien avec une fouace aveyronnaise, des croquants aux amandes, ou plus traditionnellement avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Il sublime également le foie gras, qu’il mettra en valeur grâce à sa douceur et ses arômes confits. Pour une expérience typique, accompagnez-le de fromages bleus ou de desserts à base de pommes et noix comme une croustade languedocienne.

Pour déguster cette Carthagène dans les meilleures conditions, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de la sortir du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant le service, afin que ses arômes puissent pleinement s’exprimer tout en conservant sa fraîcheur. Privilégiez de petits verres adaptés aux vins doux, pour une dégustation lente et gourmande.