Vins Carthagène Aud’ace - 2023 - 2023

Avis Viniou

La Carthagène 2023 du château Aud’ace est un vin rouge issu du Languedoc, une région viticole réputée pour son dynamisme et la diversité de ses vins. Cette cuvée se distingue par son assemblage propre au millésime 2023, avec une vinification privilégiant l’expression du fruit et de la fraîcheur, tout en restant fidèle à l’esprit généreux des vins du sud. On doit noter cependant que la Carthagène, traditionnellement, est un vin de liqueur, souvent élaboré par mutage, mais ici la déclinaison présentée semble s’orienter vers un style plus sec, atypique pour la dénomination, ce qui attise la curiosité et promet une expérience gustative originale.

Le Languedoc, berceau historique de la viticulture française, dispose d’un ensoleillement abondant, de vents marins tempérant la chaleur, et de sols variés, allant des galets roulés aux argilo-calcaires. Cette diversité, alliée à un climat méditerranéen, confère aux vins une belle maturité de fruit et une expression aromatique généreuse. La région, longtemps tournée vers la production de masse, connaît aujourd’hui un véritable renouveau, porté par des vignerons novateurs comme ceux du château Aud’ace, qui valorisent à la fois le patrimoine et la modernité.

Pour accompagner la Carthagène rouge dans une version sèche, privilégiez des plats du terroir languedocien tels qu’une daube de bœuf aux olives, une gardiane de taureau ou un agneau grillé aux herbes de garrigue. Les associations avec des fromages à pâte dure, comme un vieux laguiole ou un salers, seront aussi particulièrement plaisantes. Si vous souhaitez sortir du registre régional, testez-la sur des plats épicés de cuisine méditerranéenne ou des charcuteries artisanales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Cela permettra aux arômes de fruits mûrs et d’épices de s’exprimer pleinement sans que l’alcool ne domine. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez aérer le vin et révéler plus de complexité aromatique.