Vins Coteaux du Languedoc Peyre Rose - Les Cistes

Avis Viniou

La cuvée Les Cistes, issue du domaine Peyre Rose, est un vin rouge non millésimé de l'appellation Coteaux du Languedoc, certifié en biodynamie. Ce vin exprime l'authenticité du terroir languedocien à travers un assemblage subtil de cépages traditionnels souvent utilisés dans la région, tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le vignoble, situé dans le Languedoc, bénéficie d'un climat méditerranéen favorable avec des influences maritimes et une grande diversité de sols, allant des calcaires aux argilo-calcaires. Le domaine Peyre Rose, fondé par Marlène Soria, jouit d'une réputation d'excellence pour ses pratiques viticoles minutieuses et son respect profond du terroir.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets qui révèleront sa structure complexe et ses arômes riches. Un magret de canard aux figues, une entrecôte grillée ou un tajine d'agneau aux pruneaux s'accorderont parfaitement avec les notes épicées et fruitées du vin. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet de Castelnaudary, qui répondra idéalement à la rondeur et à la concentration aromatique de ce cru.

Servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Avant la dégustation, laissez-le s'ouvrir en carafe pendant une heure pour que ses notes se développent harmonieusement. À l'œil, observez sa robe profonde avant de découvrir son bouquet complexe en le portant au nez, où des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue se dévoilent. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa longueur persistante, signature du savoir-faire du domaine.