Vins Coteaux du Languedoc Mas du Novi - Prestige - 2018

Avis Viniou

Le Mas du Novi Cuvée Prestige 2018, issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, se présente comme un rouge emblématique du Languedoc. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages du Sud, souvent incluant la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, sans oublier le Carignan, privilégiant une expression généreuse du terroir. Le millésime 2018 se caractérise par une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre noir et de subtiles touches épicées. La vinification, bien que non précisée ici, privilégie fréquemment une extraction douce et un élevage partiel sous bois afin de préserver l’éclat du fruit tout en apportant une structure élégante.

Le vignoble du Languedoc, et plus particulièrement celui des Coteaux du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et parfois les vents locaux. Les sols sont variés et riches, alternant entre schistes, calcaires et galets roulés, ce qui confère au vin une belle complexité et une typicité marquée par des arômes de garrigue et de fruits noirs. La région possède une longue histoire viticole, qui remonte à l’Antiquité, et se distingue aujourd’hui par un véritable renouveau qualitatif porté par des vignerons engagés.

Ce vin rouge charpenté, rond et aromatique, s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud riche en saveurs. Vous pouvez l’associer à une gardianne de taureau, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, ou encore une ratatouille bien relevée. Il fera aussi merveille avec des fromages affinés à pâte dure ou des tartes aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une demi-heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin accompagnera aussi une belle conversation, révélant toute son intensité et sa générosité méditerranéenne au fil du repas.