Vins Coteaux du Languedoc Mas du Novi - Prestige - 2008

Avis Viniou

Le Mas du Novi Cuvée Prestige 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Elaboré au sein de ce domaine réputé, il illustre parfaitement la richesse des assemblages méridionaux, souvent composés de syrah, grenache et mourvèdre, cépages phares de la région. Le millésime 2008, marqué par l’équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, confère au vin une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes boisées provenant d’un élevage maîtrisé. Le terroir du Languedoc, constitué de sols caillouteux et argilo-calcaires, favorise la concentration aromatique tout en conservant une élégante structure tannique.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins. Ce climat, allié à une diversité de sols, offre des conditions idéales pour l’expression des cépages rouges, produisant des vins généreux, chaleureux et complexes. Longtemps terre de vins de masse, le Languedoc affiche aujourd’hui une belle dynamique qualitative grâce à des vignerons passionnés comme ceux du Mas du Novi, qui valorisent l’authenticité et la typicité de leur terroir.

Ce vin rouge ample et structuré s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et des plats relevés. Servez-le sur un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore un agneau de sept heures. Les spécialités régionales telles que le cassoulet toulousain ou la gardianne de taureau exalteront sa générosité et ses notes épicées. Pour une expérience authentique, accompagnez-le également de fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Coteaux du Languedoc, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Carafez-le au préalable, surtout sur ce millésime, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous pourrez ainsi profiter de toute la complexité de cette cuvée, tant en bouche qu’au nez.