Vins Coteaux du Languedoc Abournieres - Syrah grenache - 2023

Avis Viniou

La cuvée Syrah-Grenache 2023 du Château Abournieres en appellation Coteaux du Languedoc AOC présente un assemblage typique du sud de la France, dominé par deux cépages complémentaires. La Syrah apporte structure, richesse aromatique et une belle intensité en bouche tandis que le Grenache confère souplesse, notes fruitées et une certaine rondeur. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente dans la région, a permis d’obtenir des raisins mûrs donnant un vin rouge sec à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces et de garrigue, avec de subtiles nuances florales. La vinification privilégie souvent des extractions douces pour maintenir la fraîcheur du fruit et préserver l’équilibre tannique, typique de l’esprit languedocien.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’au littoral méditerranéen. Son climat estival chaud et sec favorise la maturation optimale des raisins, tandis que les nuits plus fraîches et la présence de vents (comme la tramontane) préservent l’acidité et la complexité des vins. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires, grès et galets roulés, ce qui permet la production de vins aux profils divers mais toujours expressifs. Héritière d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région s’est hissée parmi les plus dynamiques de France pour la qualité de ses assemblages, à l’image de cette cuvée élégante.

Ce vin rouge sec et généreux s’accordera idéalement avec des viandes grillées, un magret de canard juste saisi ou des plats aux saveurs méditerranéennes comme une gardianne de taureau ou un tian de légumes. Les fromages à pâte dure, type tomme de brebis, mettront également la cuvée en valeur. Pour une expérience authentique, privilégiez des recettes à l’huile d’olive et aux herbes de Provence qui souligneront la dimension aromatique du vin.

À déguster entre 16 et 18°C après une légère aération, ce vin révélera toute sa palette aromatique et offrira une belle longueur en bouche. Une ouverture une heure avant le repas permettra d’en apprécier toute la générosité et la fraîcheur.