Vins Coteaux du Languedoc L'Anqueven - Le Souffle des Anges - 2021

Le Souffle des Anges 2021 du château L’Anqueven se présente comme une cuvée rouge d’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Cette région est réputée pour ses assemblages, bien que la composition précise ne soit pas détaillée ici, on peut s’attendre à une alliance harmonieuse des cépages phares du Languedoc, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021 fut caractérisé par des conditions climatiques contrastées, apportant fraîcheur et finesse au vin tout en préservant une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle, menée dans le respect du fruit et de la typicité du terroir, vise généralement l’expression de la richesse aromatique propre à ce secteur.

Le Languedoc, grande région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, propices à la pleine maturité des raisins. Les sols variés, allant de schistes à des calcaires, confèrent aux vins une complexité et une certaine minéralité. Fort d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc a su, ces dernières décennies, accroître la qualité de ses vins, mêlant tradition et modernité pour s’affirmer sur la scène internationale.

La Cuvée Le Souffle des Anges s’accordera merveilleusement avec une cuisine généreuse. Elle sublimera des plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti, ou encore une gardiane de taureau. Elle accompagne également parfaitement des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou un plateau de fromages affinés du Sud. Les tanins souples et le fruité intense équilibreront également des saveurs méditerranéennes, telles qu’une ratatouille ou une tian de légumes.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure du vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant la dégustation, afin de révéler toute sa complexité.