Vins Coteaux du Languedoc Mas Combarella - Vieux Mazets (Carignan) - 2019

Le Mas Combarella - Vieux Mazets 2019 est un vin rouge sec issu majoritairement de carignan, un cépage emblématique du sud de la France. Ce millésime 2019 offre un profil typique du cépage, avec une belle concentration de fruits noirs (mûre, prune), des notes épicées et une touche de garrigue qui évoque le terroir méditerranéen. Élevé avec soin, ce vin dévoile une trame tannique fine mais présente, qui promet un joli potentiel de garde, tout en restant accessible dès maintenant. L’expression du sol caillouteux du Languedoc s’invite dans sa minéralité discrète et une finale élégamment fraîche.

La région des Coteaux du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et les vents qui balayent régulièrement les vignes. Les sols, variés (schistes, calcaires, argilo-calcaires) apportent charme et complexité à la palette des vins. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus vieux vignobles de France, réputé autrefois pour ses vins de masse avant de connaître, ces dernières décennies, un renouveau qualitatif impressionnant, grâce à des vignerons passionnés à l’instar du Mas Combarella.

Ce carignan généreux se mariera parfaitement à des plats de caractère. Il sera le compagnon idéal d’un cassoulet languedocien, d’un agneau grillé aux herbes de Provence ou d’un canard aux olives. Pour un accord typique, pensez aussi à une daube languedocienne ou un fromage de brebis affiné. Les notes épicées du vin sauront aussi rehausser la richesse d’une cuisine méditerranéenne, tomates confites, ratatouille ou tian de légumes.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra évoluer joliment en cave encore quelques années, mais s’offre déjà avec gourmandise dès maintenant.