Vins Coteaux du Languedoc Mas Combarella - Vieux Mazets (Carignan) - 2020

Le Mas Combarella - Vieux Mazets 2020 est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Carignan, une variété emblématique du sud de la France. Ce millésime 2020 offre tout le caractère du Carignan, conjuguant richesse de fruit, structure tannique et fraîcheur. Les raisins bénéficient d’un terroir typiquement méditerranéen, fait de sols argilo-calcaires, exposés à un ensoleillement généreux et à la bonne ventilation des coteaux languedociens. La vinification privilégie l’expression pure du cépage, généralement par fermentation traditionnelle, parfois avec une macération prolongée favorisant l’intensité aromatique et la complexité du vin.

La région du Languedoc, située entre la mer Méditerranée et les contreforts des Cévennes, jouit d’un climat chaud et sec, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés principalement de schistes, de calcaires et d’argiles, permettent une belle diversité d'expressions pour le Carignan, qui gagne ici en profondeur et en vivacité. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et ses vins rouges sont réputés pour leur identité marquée, entre saveurs ensoleillées et belle rondeur.

Ce Carignan du Mas Combarella, aux notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens. Il sublimera une épaule d’agneau confite aux herbes, un cassoulet languedocien ou encore une daube de sanglier. Plus simplement, il s’avère délicieux sur une assiette de charcuteries locales ou un fromage affiné, tel qu’un pélardon ou une tome de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin qu’il s’ouvre et s’exprime au mieux en bouche. Voilà un compagnon idéal pour la convivialité et la générosité de la table languedocienne.