Le Domaine Montcalmès 2020 blanc, en appellation Coteaux du Languedoc, incarne avec subtilité l’identité de cette région méridionale. Issu principalement d’assemblages typiques du sud, souvent dominés par la roussanne, la marsanne, associées quelquefois au grenache blanc et au viognier, ce millésime 2020 séduit par son élégance et sa complexité. La vinification, généralement parcellaire, accorde une importance particulière à l’élevage en barriques, ce qui apporte une belle structure ainsi qu’une texture légèrement grasse, sans pour autant masquer la fraîcheur du vin. On retrouve au nez des notes florales, d’agrumes mûrs, des fruits à chair blanche comme la pêche, le tout relevé d’une touche subtilement toastée et minérale.
La région du Languedoc, en particulier autour de l’appellation Coteaux du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des brises marines et par l’altitude de certains terroirs. Les sols majoritairement calcaires, parfois schisteux sur certaines parcelles, permettent aux vignes de puiser profondément, apportant minéralité et finesse aux vins. Le Languedoc possède une longue tradition viticole, mais le Domaine Montcalmès se distingue par son approche soignée, axée sur le respect des équilibres naturels et l’expression authentique du terroir.
Ce blanc raffiné s’accordera magnifiquement avec une cuisine méditerranéenne. Il sublimera un bar grillé à la plancha, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des fromages frais de chèvre. Pour une incursion régionale, essayez-le avec une bourride sétoise ou une salade de poulpe. Sa vivacité et sa structure lui permettent également de tenir tête à des plats légèrement épicés ou aux saveurs anisées.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture du Domaine Montcalmès blanc 2020, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique.
